6??适当用醋，而不是酒
作为海边长大的营养师，我们当地做鱼汤也好，做鱼也罢，都是不用酒的，觉得用就会让所有的鱼都一个味道 。老家做鱼或汤都是用醋，米醋巧妙一点，就可以让汤汁的鲜美有一个飞跃，当然火候需要把握恰当，点醋好了是鲜，点不好了是酸！真想开个烹饪班给大家做条鱼啊！
7??给鱼?找个鲜美的伴儿
淡水鱼有淡淡的土腥味，而且没有海鱼鲜，可以用一点新鲜的蘑菇或鲜笋来助兴，蘑菇和笋中含天冬氨酸和谷氨酸，可以提供鲜美的味道 。如果是海鱼熬汤，可以用海带或紫菜来增鲜 。
8??巧用胡椒粉，盖过乱用料酒
胡椒是传统中餐常用的去腥增鲜作料，比如传统吊汤时会用几粒白胡椒扔在汤里面，汤品就可以香气纯正、辟邪去腥除臭！而做鱼汤因为时间并不太长，直接用品质较好的胡椒粉，一点就可以，绝对比用料酒好的多！
9??画龙点睛更增鲜
最后，在鱼汤做好出锅时，还可以放几粒泡好的枸杞，撒三两根香菜叶，香菜去腥增鲜也不错，除了做鱼汤还可以在做羊肉汤时大展身手 。枸杞则是增色，另外还可以补充丰富的胡萝卜素和叶黄素 。
想把一条鱼熬出鲜美的鱼汤，上述的九条只算是入门级的，有机会多和大家聊聊营养美食！
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