里脊肉的切法很重要 ， 影响的是整个肉吃起来的肉感 ， 以及影响了在做的过程中 ， 做出来的味道 。所以 ， 怎么切很重要 。相信不经常做菜的人 ， 很多都不知道里吧？里脊肉怎么切片呢？里脊肉怎么切丝？接下来为大家介绍一下 。
里脊肉怎么切片
里脊肉因为它的肉是比较鲜嫩 ， 所以在做的过程中也是需要注意一些小细节的 ， 它不是胡乱切就可以了的 ， 而是有一定切的方法 。
只有按照正确的切法 ， 才能做出真正好吃的里脊肉呢！这个切的方式会影响到它的肉质和肉感呢！里脊肉买回来之后 ， 先用刀背把肉来回敲敲 ， 这就是所谓的打断它的“筋脉” ， 这样可以让肉吃起来更加的嫩 。
然后就要根据自己的需要进行选择 ， 可以切成片 ， 也可以切成丝 。**还是顺着肉丝的方向切片 ， 这样不会将肉切碎 ， 千万记住里脊肉不可断丝切 ， 如果断丝切的话 ， 虽然看似肉片切得很大 ， 炒肉时就会炒成肉末的 ， 跟着它的肉丝方向切成薄一点的片就可以了 。
里脊肉怎么切丝
里脊肉因为它的肉是比较鲜嫩 ， 所以在做的过程中也是需要注意一些小细节的 ， 这样才能做出真正好吃的里脊肉呢！那么 ， 要想做得好吃 ， 就不能不掌握一下里脊肉是怎么切的 ， 这个切的方式会影响到它的肉质和肉感呢！
里脊肉买回来之后 ， 先用刀背把肉来回敲敲 ， 这就是所谓的打断它的“筋脉” ， 这样可以让肉吃起来更加的嫩 。然后就要根据自己的需要进行选择 ， 可以切成片 ， 也可以切成丝 。**还是顺着肉丝切丝 ， 这样不会将肉切碎 ， 千万记住里脊肉不可断丝切 ， 看似肉片切得很大 ， 炒肉时就会炒成肉末 。
里脊肉怎么做好吃
一、糖醋里脊肉
1、里脊肉拍松 ， 切成小块 ， 加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀；
2、三样配菜洗净后切片 ， 这三样配菜可以先过一遍油；
3、葱切小段 ， 姜切片 ， 蒜切片备用；
4、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀 ， 可根据具体情况再加入适量清水；
5、然后放入肉块拌匀；
6、取一个小碗 ， 加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉 ， 还可以再加入少许番茄酱；
7、炒锅内倒入油；
8、烧至五成热时 ， 放入肉块炸至淡黄色 ， 捞出沥油；
9、油加热至七成热 ， 再放入里脊肉复炸至金黄 ， 捞出沥油；
10、锅内留底油 ， 烧热 ， 爆香葱姜蒜 ， 倒入调好的味汁；
11、待汁粘稠时 ， 倒入过完油的配菜和肉块 ， 翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘 。
二、香烤里脊肉
1、里脊肉半斤 ， 横批成7-8片；
2、擀面杖捶啊捶 ， 捶到约3-4MM厚；
3、少许盐、料酒、
你好 ， 里脊肉 ， 首先要顺着肉的纹理切 ， 这样切出来的肉 ， 炒完后不易散碎 ， 口感好 。
1、里脊肉买回来之后 ， 先用刀背把肉来回敲敲 ， 这就是所谓的打断它的“筋脉” ， 这样可以让肉吃起来更加的嫩 。
2、根据自己的需要进行选择 ， 可以切成片 ， 也可以切成丝 。
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