炒菜的温度一般多少度
油温100-150度，火温120-200度 。不同的菜肴需要的温度不一样，如果是家庭制作，一般不需要太高的油温，到了200度，油就到了烟点，一是冒烟厉害，二是容易产生有害物质 。
炒菜时的油温,一般有多少度?多少度的油温炒菜,对人体就有害了？一般炒菜时的油温在100到120度之间为宜，不同的菜肴需要的温度不一样，如果是家庭制作，一般不需要太高的油温 。100-150度就好了，到了200度，油就到了烟点，一是冒烟厉害，二是容易产生有害物质 。
炒菜一般用多少度火？炒菜一般用一百五十度至一百八十度左右的火?候，比如炒肉菜的话，先炒肉，火候应该是一百五十度左右，油温达到一百二十度左右下肉，翻炒几下，放调味料，加大火候，放青菜，快速翻炒，这时候火的温度大概就是一百六十度左右，等菜炒熟了就可以出锅了，谢谢大家点赞！
一般炒菜的温度是多少？一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟 。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起 。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒 。
饭店炒菜锅大概多少温度？饭店炒菜的锅大概有100温度吧，因为他要吵非常久的菜，所以它的温度得一直保持，才能够源源不断的 。
做饭一般烧油多少度的火？一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低 。
一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起 。
七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒，不同油类，其发烟点略有差异 。火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短 。
扩展资料：炒菜为中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法 。
通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟 。
【炒菜的温度一般多少度】锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布 。
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