一 新鲜猪肉冷冻保存的原理
食物的腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖引起的，冰箱通过低温来抑制细菌 真菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的 。
二 保存的温度
冰箱的冷冻保存一般为零下18度左右，这种环境下，一般细菌都会被抑制，但仍有一部分抗冻能力强的细菌会活下来，并不能完全的没有细菌存在 。所以，即使新鲜肉放冰箱冷冻，也不要觉得可以无限制的保存，建议一般不超过三个月，时间存放的越久，越没有新鲜可言，食物的味道口感也会变差 。且冰箱的食物也不宜过多，可能导致食物外部温度低内部温度高导致变质，结果适得其反 。
三 猪肉保存小妙招
保存肉尽可能把肉分割成每一餐的小份，分别放于保鲜袋或合适容器里，再冷冻，这样定量又方便健康 。大块肉冷冻室取出后不适于再放进冷冻室了，所以，这样的方法简单适用 。但即使这样，也要尽快食用完，不能把冰箱当成保险箱啊 。
【猪肉在零下25度以下能保存多久呢】四 综上，题中提到的零下25度的肉可以保存多久，保管得当的情况，最长不超过三个月，但也尽可能尽快食用完；或买肉定量，每一餐都是新鲜的 。
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