绿豆洗净，清水泡十几小时，泡至绿豆皮能捻掉时捞出，加水磨成细浆，将细浆倒入纱布中，液体渗入容器中，去掉豆渣留浆水，过滤的浆水倒入容器中，发酵12小时，经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，撇去浮沫和浆水，生豆汁舀出，锅内加水烧开，倒入生豆汁，待豆汁煮涨转小火，分次将生豆汁勾兑到锅中即可 。
豆汁怎么做
用料：
绿豆200g，水600ml
老北京豆汁儿的做法：
1将绿豆洗净，放盆内用水泡十几小时;
2泡至绿豆皮用手一捻就能掉时，捞出，加水磨成细浆;
3将细浆倒入纱布中，使液体部分透过纱布，渗入到容器中，去掉豆渣，留浆水待用;
4过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时;
5经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出;
6锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁
7待豆汁煮涨，立即改小火，分次将生豆汁勾兑到锅中即可 。
小贴士
1、绿豆与水的比例为1：3 。
2、浆水发酵时间，一般为12小时，但是冬季则需要24小时 。
【老北京豆汁的做法 豆汁怎么做】 3、煮生豆汁时火不能大，大就易变成麻豆腐 。而且不能煮得滚开烂熟,待水见开，分次勾兑到锅中 。
推荐阅读
- 老北京名小吃有什么 北京有什么名小吃
- 饮食习惯好大脑老得慢
- 大宋佳是谁 宋佳的老公是谁有孩子吗
- 老铁扎心了击败刺客怎么过
- 怎样捉老鼠
- 陈铭的老婆简历 陈铭的老婆是谁
- 新疆养老保险津贴新增病残津贴
- 胡萝卜增强免疫力延缓衰老
- 北京地铁可以微信支付吗
- 老公出轨如何调查微信