秋刀鱼是海鱼吗 _翻炒

秋刀鱼，这个名字许多人都听说过，但见到它能认得出来的人其实很少，对它的了解也是缺乏的。
什么秋刀鱼
秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，主要分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。大约在北纬67度-18度，东经137度-西经108度，秋刀鱼喜欢的水温是摄氏15-18度。秋刀鱼是重要的食用鱼类之一，中国主要分布在黄海。深度水深0——230米。属于深海鱼。因为身体比较纤细，形似一把细到的形状，所以叫做秋刀鱼。

如何挑选秋刀鱼
秋刀鱼作为一种家常的美食，在挑选的时候也需要注意。一定不能买变质的秋刀鱼食用。秋刀鱼属于一种叫做青皮红肉鱼类的范畴，这种鱼类如果变质的话会引起过敏反应，导致中毒。可以通过观察秋刀鱼身体是否已经胀大有没有恶臭的气味来判断是否变质。

如何烹饪秋刀鱼
红烧秋刀鱼
秋刀鱼肉质厚实们本来适合于腌制，放烤箱烤这吃，但是我觉得它也同样适合红烧！
1.首先我们准备好材料，酱油、蒜蓉酱、葱姜蒜、白糖、黄酒、盐以及去叶蒜苗干、青椒、小米椒、鸡精
2.锅里倒油，烧到七八成熟的时候，下姜片，煽香。下鱼（这里尽量选择较小的鱼，不要太大）
3.把鱼两面煎成金黄，到汝一勺酱油，黄酒，撒上盐，白糖，蒜头，然后加水，中小火慢炖一会儿。大概炖十分钟
3.炖好之后将切好的小米椒倒入锅中。加入一勺蒜蓉酱，煮上四五分钟。
4.稍微添加一些鸡精，出锅。
回锅秋刀鱼
准备好青蒜苗、秋刀鱼、豆豉香辣酱、胡椒粉、葱姜、盐和料酒
将秋刀鱼清洗干净，用厨房纸擦去表面水渍，然后将鱼切成1-2厘米左右的小段，用料酒、胡椒粉、盐均匀腌制15分钟，青蒜切成段备用。
锅内烧热油，将鱼块下锅，煎至表面金黄。
将鱼块捞起，国内留少量的余油，下葱姜，煸香。然后放一勺豆豉香辣酱，翻炒均匀。
倒入秋刀鱼块翻炒，大约翻炒2分钟左右。
倒入青蒜快速翻炒约1分钟即可出锅。
如果家里没有豆豉香辣酱，类似于老干妈，豆瓣酱都可以的。
【秋刀鱼是海鱼吗】秋刀鱼是我们饭桌上常见的一种鱼类，一般在烧烤摊上更是多见，肉质细腻鲜美，营养丰富，用来做家常菜最好不过了！