11、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜 ， 在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录 ， 该菜式的起源与鲁菜的宫爆鸡丁 ， 后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢带入四川 ， 经过改良发扬 ， 形成了一道新菜式 ， 成为四川成都官府菜的代表菜 ， 属于川菜系列 ， 民间又称宫爆鸡丁 ， 也是四川著名的特色美食之一 。宫保鸡丁经四川厨师的加工改造 ， 其做法更加讲究 ， 把胡椒换成辣椒 ， 做出了川味的宫保鸡丁 ， 是选用鸡肉为主料 ， 佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成 ， 成品红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。川味版本的宫保鸡丁更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜 。
12、宜宾燃面
宜宾燃面 ， 是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一 ， 原名叙府燃面 ， 旧称油条面 ， 因其油重无水 ， 点火即燃 ， 故名燃面 ， 也是四川著名的特色美食之一 。燃面小吃选用当地优质水面条为主料 ， 以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料 ， 将面煮熟 ， 捞起甩干 ， 去除碱味 ， 再按传统工艺加油佐料即成 。宜宾燃面入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单 ， 还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等 。
13、串串香
串串香 ， 起源四川成都 ， 不仅是四川地区的特色传统小吃之一 ， 也是四川最具代表性的特色美食之一 ， 是草根美食最大众化的体现 。串串香实际上是火锅的另一种形式 ， 所以人们又往往称其为小火锅 。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜 ， 将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃 ， 风味浓郁、菜品丰富 ， 深受食客喜爱 。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市 ， 已成为四川味道的代表之一 ， 四川串串香尤其以钢管厂五区小郡肝串串香、玉林串串香比较著名 。
14、眉山东坡肘子
东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一 ， 为眉山地方传统名菜 ， 属于上河帮蓉派川菜 ， 制作材料有猪肘子、雪山大豆等 ， 是四川眉山地区最具代表性的特色美食 。相传有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽 ， 肘子焦黄粘锅 ， 她连忙加进各种配料再细细烹煮 ， 以掩盖焦味 。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料地好 ， 顿时乐坏了苏东坡 。苏东坡不仅自己反复炮制 ， 并留下了记录 ， 还向亲朋好友大力推广 ， 于是 ， “东坡肘子”也就得以传世 。东坡肘子具有汤汁乳白 ， 猪肘烂软 ， 肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头 ， 肥而不腻等优点 。眉山东坡肉是眉山另一代表特色美食 ， MAIgoo小编推荐四川其他特色名菜：鱼香肉丝、乐山清蒸江团、水煮肉片、辣子鸡、蚂蚁上树、水煮牛肉等等 。
15、达州灯影牛肉
【四川特色美食小吃排行榜 四川美食有哪些】灯影牛肉是四川省达州市著名的地方传统名食 ， 因牛肉肉片薄而宽 ， 色红亮 ， 味麻辣鲜脆 ， 用“灯影”来称这种牛肉 ， 足见其肉片之薄 ， 薄到在灯光下可透出物象 ， 如同皮影戏中的幕布 ， 故名灯影牛肉 。灯影牛肉是把牛后腿腱子肉切片后 ， 经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成 ， 其麻辣香甜 ， 深受人们喜爱 ， 成为四川著名的特色美食之一 。MAIgoo小编推荐四川其他特色美食小吃：四川酸辣粉、梓潼片粉、泸州黄粑、口水鸡、叶儿粑、夹丝豆腐干、张飞牛肉等等 。
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