十二水合硫酸铝钾 。明矾又称明矾、钾矾、钾明矾、钾明矾，已被国家禁止作为食品添加剂使用 。它是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐 。无色立方晶体，外观常为八面体，或与立方体、菱形十二面体形成多角形，有时有111面附着在容器壁上，形似六角板，属于α-明矾复盐，有玻璃光泽 。密度1.757克/立方厘米，熔点92.5℃ 。95℃损失9分子结晶水，200℃损失12分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇 。明矾味酸，性寒，有毒 。因此，它有抗菌和收敛的作用，可以作为中药 。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等 。也可用作食品添加剂 。在我们的日常生活中，它经常被用于水的净化和作为一种食用膨胀剂，如油炸麻球和油条 。
应用:
【明矾是什么】1.灭火剂:干粉灭火器含有约1mol/l明矾溶液和1mol/l nahco(小苏打)溶液(及发泡剂)，两种溶液的体积比约为11: 2 。过量的明矾是为了让灭火器里的小苏打充分反应，释放出足够的二氧化碳来灭火 。
2.膨化剂:油炸油条(饼)或膨化食品时，如果在面粉中加入小苏打，加入明矾，会加速二氧化碳的产生，膨化速度大大加快 。这样就可以让油条(饼)一下子在热油锅里鼓起来，得到香脆可口的油条(饼) 。
3.缓冲剂:可用作硫酸盐镀锌中的缓冲剂，稳定镀液的pH值 。硫酸铝钾用于硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学氧化，也可用作污水处理的混凝剂 。如果用于镀锌，要注意铁和重金属的含量 。
