臊子面
臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面 。臊子面是陕西的风味小吃 ， 品种多达数十种 ， 其中以岐山臊子面享誉最盛 。岐山臊子面 ， 要求宽汤 ， 即汤多面少 ， 并突出酸辣味 。臊子面在关中地区有着非常重要的地位 ， 婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开臊子面 。
【西安的特色小吃 西安有什么特色小吃】 泡泡油糕
泡泡油糕是陕西三原县很有名气的传统小吃 ， 其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼 。其馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的 ， 面是用开水、大油烫熟的富强粉 ， 西安饭庄和五一饭店的泡泡油糕 ， 已上了金榜 。其特点是色泽乳白、表皮膨松 ， 如轻纱制就、蝉翼捏成 。经过历代相传至今 ， 泡油糕久盛不衰 。由于饮食文化的交流和旅游事业的兴旺 ， 泡油糕在西安古城和其他城市 ， 成为中外宾客同声赞扬的上乘美点 。先后荣获国家内贸部、省烹协“中华名小吃”、“陕西名小吃”称号 。
西安镜糕
镜糕是陕西西安和关中地区的风味小吃 ， 外形小如镜 ， 也圆如镜 ， 厚不盈指 。做法是把江米细细研磨成粉 ， 在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片 ， 填实江米粉 ， 撒上红糖、绿色和黄色的糖 ， 加上细细切碎的青红丝 ， 一屉一屉的摞起来 ， 如宝塔般 ， 宝塔尖有一机关 ， 待到熟透时蒸汽一冲 ， 发出长长的响声 。
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