松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子 ， 故而命名 。其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜 ， 醒胃可口，是宴席常品 。
【松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗】松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜 。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时 ， 随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名 。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口 ， 并有松红香味 。
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