铁板毛豆腐
创意此菜是安徽传统名菜，毛豆腐有奇特的香味，加入自制酱汁，老菜新做，口味丰富，被客人赞赏为舌尖上的美味 。
原料毛豆腐350 克，芹菜段30 克，青豆、胡萝卜粒各15 克 。
调料熟芝麻5 克，自制酱汁30 克，色拉油1千克（约耗60 克） 。
制作
1. 毛豆腐切成6 厘米长条；芹菜、青豆、胡萝卜分别焯水 。
2. 锅内倒入色拉油，烧至七成热时，放入毛豆腐炸至色泽金黄捞出，沥油 。
3. 芹菜垫在烧热的铁板上，毛豆腐整齐地码在上面 。
4. 锅内留底油烧热，倒入自制酱汁，放入胡萝卜粒、青豆，小火烧开，均匀地淋在毛豆腐上，芝麻撒面装饰即可 。
自制酱汁
锅内倒入色拉油15 克烧热，放入姜末10 克豆瓣酱15 克、番茄沙司8 克、白糖25 克、盐1 克、菌菇粉2 克、米醋12 克煸香，倒入纯净水60 克，小火熬6 分钟即可 。
【铁板毛豆腐做法教程 安徽毛豆腐怎么烧最好吃】 关键由于毛豆腐易吸油，所以在炸制时，油温不能太低，否则会口感不好 。
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