2、再用清水冲洗一遍 ， 再把水沥干；
3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度） ， 随当地温度而定 ， 高温地区可能2-3天就能搞定 ， 以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；
4、搅拌加糖 ， 捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7% ， 第4天放第二次5%-7%的糖） ， 从第一次加糖到第七天发酵结束 ， 每天上午和下午各搅拌一次 ， 将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中 ， 以使发酵充分；
5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时 ， 即可准备过滤 ， 一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状 ， 然后把葡萄酒液徐徐倒入 ， 再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中 ， 将残汁挤入葡萄酒液中；
6、此时的酒液有点浑浊 ， 密封静置（大约一周时间）；
7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清 ， 将鸡蛋清使劲搅 ， 15分钟左右 ， 搅成泡沫状） ， 可使酒液更清澈 ， 静置一段时间 ， 葡萄酒变清澈即可饮用 。
饮食宜忌
1：健康成年人 ， 女性更适宜喝葡萄酒 。
2：糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒 。
3：红葡萄酒不须冰镇 ， 白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳 。
4：兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的 。
5：饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的 。 研究人员对366例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查 ， 发现92.6%的人饮酒 ， 其中33%说至少2次饮酒与哮喘发作相关 。 红、白葡萄酒是最常见的诱因 ， 一般在饮酒1小时内发生哮喘 。 虽然大多数饮酒诱发的哮喘较轻微 ， 但也可能发生严重哮喘 。 在妇女、口服激素治疗、哮喘初次发作年龄较低及曾换用药物治疗的患者中 ， 饮酒更易诱发哮喘 。 此外 ， 葡萄酒诱发的哮喘与含亚硫酸盐的食物、阿司匹林及非甾体类抗炎止痛药引发的哮喘密切相关 。 因此 ， 研究人员提醒患者增强对饮酒可能诱发哮喘的认识 ， 并建议深入研究葡萄酒相关的亚硫酸盐添加剂在诱发哮喘中的作用 。
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