说到爱尔兰美食 ， 很多人就会想到土豆和羊肉 。
爱尔兰的食物和烹饪有着悠久的历史和传统 ， 他们的食材来自海洋、陆地、沼泽和牧场 。爱尔兰人很注重家庭 ， 家庭烹饪在整个爱尔兰美食文化中有着举足轻重的作用 。
爱尔兰饮食历史
公元前600年至500年左右 ， 凯尔特人来到了爱尔兰 ， 到了15世纪 ， 维京人也登陆了 ， 接下来是17世纪 ， 英国开始殖民爱尔兰 。经过了几个世纪 ， 不同的文化影响了爱尔兰的饮食和烹饪 。
自中世纪以来 ， 牛就在爱尔兰的食物中扮演着重要的角色 。肉类主要是富人的食物 ， 穷人则使用内脏、牛奶、奶酪和黄油等 ， 并辅以谷物和大麦等主食 。
大约在16世纪中后期 ， 土豆传入爱尔兰 。爱尔兰潮湿凉爽的气候和土壤条件非常适合土豆的生长 ， 因为土豆的种植成本低廉 ， 一小块土豆也能收获大量作物 ， 所以土豆从一开始的庭园蔬菜变成了人类和动物的主食 。
土豆有很高的矿物质和维生素含量 ， 因此它也成为了爱尔兰穷人的廉价营养食物 。但是因为过于依赖土豆 ， 当土豆收获不好的时候 ， 就难免引起了饥荒 ， 这就是著名的土豆（马铃薯）大饥荒 。
第一次波及爱尔兰的土豆大饥荒是1739年 ， 因为天气寒冷收成变差 。到了1845-1849年的爱尔兰大饥荒是因为马铃薯疫病引起的 ， 这是一种迅速蔓延的疾病 ， 导致土豆作物灭绝并最终导致超过1000000爱尔兰人的死亡 。而在超过200万幸存下来的人中 ， 有很多人移居到美国和英国 ， 还有几百万爱尔兰人生活贫困 。
土豆仍然是爱尔兰的主要食物 ， 几乎每天都会作为膳食的一部分 。和英国不同 ， 土豆是带皮煮熟的 ， 吃的时候再剥皮 。这样可以确保更多的营养留在土豆中 。
今天的爱尔兰美食
现在的爱尔兰有着蓬勃发展的现代饮食文化 ， 在主要城市里有很多异国餐厅和快餐店等 。
年轻的厨师们在传统烹饪的基础上 ， 进行了各种各样的创新 。不过 ， 在大城市之外 ， 爱尔兰人的餐桌上主要还是那些传统食物 。
肉类
猪是爱尔兰最古老的驯养动物 ， 直到现在 ， 猪肉仍然是爱尔兰食物和烹饪中的“常客” ， 比如各种各样的香肠、培根、火腿等 。
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