【苏菜有哪些】
1、炖生敲：是南京地方传统风味名菜之一 ， 属金陵菜 ， 而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一 。
2、金陵烤鸭：是南京的传统名菜 ， 皮酥肉嫩 ， 肥而不腻 。
3、彭城鱼丸：是徐州地方传统名菜 ， 鱼丸颜色白嫩 ， 质细味鲜 ， 放在水中是圆形 ， 落在盘中是扁形 。
4、老鸭汤：是一道安徽沿江的特色传统名菜 ， 制作原料主要有活老鸭、精盐等 。
5、烤方：是扬州地方传统名菜 ， 由叉烧乳猪改进而来 。
6、羊方藏鱼：属苏菜系 ， 在中国传统古典菜中被称为第一名菜 ， 已有4300年历史 。
7、水晶肴肉：又名水晶肴蹄、镇江肴肉 ， 是江苏省镇江市的一种传统特色名菜 ， 属于苏菜系 。
8、清炖蟹粉狮子头：是江苏扬州的一道传统名菜 ， 属于淮扬菜 。其狮子头肥嫩异常 ， 蟹粉鲜香 。
9、霸王别姬：是江苏徐州和安徽萧县的一道传统名菜 ， 鸡、鳖肉质鲜嫩 ， 汤浓味醇 。
10、叫化鸡：又称常熟叫化鸡 ， 是江苏省常熟市的一道传统名菜 ， 属于苏菜系 ， 其主要材料有鸡等 ， 炸烧味 。
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