凉皮的用料 澄面（小麦淀粉） 80g面粉20g水200g 油辣子 3勺 大料水 6勺酱油2勺醋2勺大蒜2颗 黄瓜、胡萝卜、香菜 盐1小勺凉皮的做法【凉皮的做法步骤】
步骤1：澄面， 面粉和水搅拌均匀成糊状 。
步骤2：凉皮锣锣刷一层油
步骤3：到入适量的面糊， 放入烧开水的锅中， 盖上锅盖
步骤4：当面皮起大泡的时候取出放入提前准备好的凉水中降温后取出刷一层香油， 防止凉皮粘在一起 。
步骤5：一张张放在一起， 切条备用
步骤6：简易版大料水：花椒八角桂皮香叶小茴香放水煮十分钟， 放凉使用 。 油辣子：辣椒面少许花椒面芝麻一点盐， 放一点点点热水拌到稍微潮湿的样子， 倒入烧冒烟的热油即可 。
步骤7：胡萝卜， 黄瓜切丝， 蒜切末， 酱油醋盐大料水油辣子浇在凉皮上
步骤8：拌匀， 来吃吧
凉皮的烹饪技巧
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