这样做红烧肉好吃又不腻
这样做红烧肉好吃又不腻
9成的女孩子不爱吃肥肉， 一则是太过肥腻， 难以下咽；二则是肥肉脂肪多， 有发胖的风险 。 但饮食专家则表示， 肥肉的营养价值也是很高的， 太过肥腻那是因为没做对， 只要学会这些技巧， 就能做出肥而不腻的肥肉啦！
技巧一、用糖和酒腌肥肉
【这样做红烧肉好吃又不腻】要做到这个效果不难， 可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间， 让糖和酒的威力解去肉中肥油， 这种样做的肥肉， 因色泽近乎透明， 又被称作“冰肉”， 如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一 。 聪明的厨师又因它的原理， 创制出现在著名的“脆皮叉烧”等 。
技巧二、巧用豆腐去油腻
要想使肥肉不腻人且可口， 可把肥肉切成薄， 加调料后炖在锅里 。 再按500克猪肉1块腐乳的比例， 将豆腐乳放在碗里， 加适量温水， 搅成糊状 。 待开锅后倒入锅里， 再炖3~5分钟即可 。 用这种方法做的肥肉， 吃来不腻， 味道鲜美可口 。
红烧肉
食材：五花猪肉、大葱、姜片、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒 。
做法：
1、先将五花肉切成2厘米大小的块， 放入锅中焯水， 这样可以去掉五花肉的油脂， 这样做出来的五花肉就没有那么的油腻 。
2、锅内烧开水， 放入肉块氽烫约2-3分钟， 捞起洗净备用 。
3、锅内放1大匙油， 放入小块冰糖中小火炒糖色 。 至锅内开始冒烟时， 冰糖溶化变成深褐色 。
4、先加入大葱， 姜片， 八角炒出香味， 再加入五花肉小火煸炒 。
5、煸炒至五花肉出少许油脂， 并均匀上色 。
6、加入清水， 水量刚没过肉块 。 再加盐， 生抽， 老抽， 料酒 。
7、加盖大火烧开后， 转小火焖约60分钟， 当汤汁剩1/3时把姜片， 八角， 大葱夹出 。
8、约50分钟时， 开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 。
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