免浆黑鱼片是指没有上浆、挂糊的黑鱼片 。上浆是指用水淀粉及鸡蛋包裹原材料来保留水分使鱼片滑嫩 ， 可理解为黑鱼片未进行加工 ， 直接切成冷冻的天然黑鱼片 ， 保存了鱼片原本细嫩滑爽的口感 。黑鱼是乌鳢的俗称 。黑鱼性情凶猛 ， 营底栖生活 ， 属于肉食性鱼类 ， 喜欢生活在水草繁茂的浅水区 。黑鱼肉味鲜美、营养丰富 ， 深受消费者喜爱 。
黑鱼的形态特征：
【免浆黑鱼片是什么意思】黑鱼的身体前部呈圆柱形 ， 后部稍侧扁 。头部较长 ， 头前部略扁平 ， 后部稍隆起 。整个头部被有不规则的鳞片 ， 很像蛇头 。吻短而圆钝 ， 口端位 ， 口裂大而稍斜 ， 并伸向眼后下缘 ， 下颌稍笑出 ， 牙细小 ， 呈带状排列于上下颌 。下颌两侧的牙齿强大而尖利 ， 均埋于粘液膜中 。黑鱼的眼较小 ， 上侧位 ， 居于头的前半部 ， 距吻端较近 ， 眼间隔宽而平 。
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