白菜炖豆腐虽然食材简单但却非常受人们的欢迎 ， 尤其是汤汁鲜美 ， 特别在秋冬时来一碗 ， 真是暖和 。
今天就和大家分享一道“白菜炖豆腐汤”的做法 ， 几分钟做一锅 ， 简单又实惠 ， 有喜欢的朋友们赶紧学一下 。
【白菜炖豆腐制作步骤 豆腐白菜汤怎么煮】食材：豆腐、五花肉、白菜
辅料：生姜
调料：剁椒酱、食盐、胡椒粉、老抽、鸡精
【白菜炖豆腐汤】—— 鲜香入味
1.下面开始准备食材
准备老豆腐一小块 ， 切成片 。
准备五花肉一块 ， 去除肉皮 ， 同样切成片 。
准备白菜一颗 ， 白菜叶切成大片 ， 白菜帮切成宽条 。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块 ， 切成姜末放入盆中 ， 再加入剁椒酱30克 。
3.下面把豆腐煎一下
把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 倒出热油加入凉油 ， 在锅底均匀撒上食盐 ， 放入豆腐用小火慢煎 ， 经常晃动锅让豆腐片均匀受热 ， 一面煎黄以后翻过来煎另一面 ， 煎成金黄色倒出来备用 。
热锅凉油和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅 。
4.下面开始烹饪
锅中留少许底油 ， 放入五花肉片煸炒出里面的油脂 ， 肉片炒香炒成透明状时 ， 倒入姜末和剁椒酱 ， 炒出剁椒中的水分 ， 剁椒炒香以后 ， 倒入白菜帮 ， 开大火炒至断生 。
五花肉一定要煸香、煸出猪油 ， 成菜会更香 。
再倒入白菜叶一起翻炒 ， 白菜炒软塌以后沿锅边淋入适量的清水 ， 放入煎好的豆腐 ， 加入适量的食盐、胡椒粉 ， 少许老抽上色 ， 大火烧开以后转小火焖煮5分钟 。
先炒白菜帮再炒白菜叶 ， 能防止白菜大量出水 ， 又能生熟一致 。
5分钟以后转大火收汁 ， 再加入少许鸡精就能出锅了 ， 最后撒上葱花 ， 美味即成 。
好了 ， 一道简单又家常的白菜炖豆腐汤就做好了 。
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