1、先将莴笋去外皮后清洗洗净 。
2、将去皮莴笋切成大小适宜的小段 。
3、直线直刀，将小段莴笋切成较厚的片 。
4、切好的莴笋片平放在玷板上，切口朝上，以一片为例，斜刀将其切成菱形块即可 。
形态特征：
【莴笋怎么切菱形片】莴笋是一年生或二年草本，高25-100厘米 。根垂直直伸 。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色 。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛 。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序 。
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