咸阳美食主要有乾县锅盔、泡泡油糕、普集烧鸡、长武水豆腐、御面、白吉饼、荷叶馍、花馍、乾县豆腐脑、千层油饼 。
乾县锅盔
乾县的地方名吃 。相传在为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时 ， 因工程浩大而征用的数十万民工 ， 吃饭成了问题 。工匠们因陋就简用头盔烙馍 ， 因而得名“锅盔” 。
泡泡油糕
泡油糕也被称作“泡泡油糕” ， 是三原县很有名气的传统小吃 ， 其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见见消” 。泡油糕馅由白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成 ， 再用面包好馅料放到油锅里炸 ， 等面上起泡便捞出来 。泡油糕色泽金黄油亮 ， 糕面蓬松 ， 发有大泡 ， 吃起来绵软甜香 ， 入口即消 。
普集烧鸡
普集烧鸡创始人为河南人郭志平 ， 抗日战争期间 ， 他携带家人来到武功县普集镇定居 ， 并以祖传清宫烧鸡制作技艺谋生 ， 郭家烧鸡香酥鲜嫩 ， 色味俱佳 ， 远近闻名 ， 因普集火车站人流量大 ， 烧鸡被游客带到四面八方 ， 后定为普集烧鸡 。
长武水豆腐
长武水豆腐汤清、味鲜 ， 入口细腻滑爽 ， 再拌以葱叶、生姜等佐料 ， 更是色、香、味俱全 。吃水豆腐时最好在豆腐点好后连汤食用 ， 味道更佳 。长武县昭仁镇尧头村自古以来便将水豆腐作为招待贵客的上好佳肴 ， 现今 ， 全村的大多数人都从事水豆腐的加工制作 ， 使长武这一民间特色保留下来 。
御面
御面是彬县的特色面食 ， 也叫玉面、淤面 ， 是一种有别于凉皮的面粉特制食品 。御面因其制作方法称为“淤面” ， 因其色亮如玉称为“玉面” ， 因其为宫中贡品而称为“御面” 。
白吉饼
白吉饼是咸阳特有的一种烤饼 ， 制作好后 ， 两面饼皮粘连较松 ， 俗称"两张皮" 。白吉饼皮薄松脆 ， 内心软绵 ， 可单独食用 ， 夹上腊汁肉 ， 则称"腊汁肉夹膜" ， 味道更为鲜美 ， 因其经济实惠 ， 很受欢迎 。
荷叶馍
荷叶馍因面片对折后入锅蒸制 ， 出锅后形似荷叶而得名 ， 软腾腾的荷叶馍加上腊汁肉或蔬菜后更加美味 。
花馍
民间花馍艺术在中国有着悠久的历史 ， 特别是在黄河流域 ， 更是得到广泛传承和发展 ， 陕西关中、咸阳一带尤为盛行 。花馍又为面花、面塑 ， 造型以花鸟鱼虫、蝴蝶、疏菜、水果等万物生灵为主 ， 唯妙唯肖 。其用途主要用于民间祭祀和老人、小孩生日庆贺等 。
乾县豆腐脑
乾县豆腐脑不但豆腐细腻 ， 色白洁净 ， 鲜嫩柔软 ， 而且调料讲究 ， 以“酸、辣”为特色 。
千层油饼
【咸阳有什么美食 咸阳美食有什么】 千层油饼是咸阳市三原县的一种传统风味名吃 ， 也被叫做金钱油饼、金钱油塔 ， 俗名抹布串油饼 ， 因其层多丝细 ， 松绵不腻 ， 故得其名 。食用时 ， 佐以泡菜和杏仁豆浆 ， 则更具风味 。建国后千层油饼逐渐普及 ， 成为地方名吃 。1983年 ， 千层油饼被评为陕西省名贵食品 。
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