鸡爪指甲剪掉洗净 。水烧热 ， 鸡爪焯水至变色捞出 。大蒜切成小块 。味增加水调成味增汁 。锅里加油烧热 ， 放蒜丁炒出香味 ， 放入鸡爪 ， 倒入老抽使之上色 。然后倒味增汁 ， 依次放姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香 。小火慢煮 ， 汁收到还剩五分之二左右时倒入水淀粉 ， 加盐调味即可 。
自己怎么做卤凤爪
主料：
鸡爪500克 ， 卤料1包
辅料：
大蒜4颗 ， 姜5片 ， 八角2个 ， 日本味增3大勺 ， 绵白糖3小勺 ， 老抽 ， 淀粉 ， 盐少许 ， 十三香
卤鸡爪的做法
1.把鸡爪的指甲剪掉 ， 然后清洗干净；
2.锅里水烧热 ， 把鸡爪放进去焯水至微微变色捞出 ， 清洗干净；
3.大蒜切成小块 ， 备用；
4.味增加水使之变淡 ， 边尝味道边稀释 ， 以免放了过多的水；
5.锅里加入适量油 ， 烧热 ， 然后放蒜丁炒出香味 ， 迅速放入鸡爪 ， 受热充分后倒入老抽使之均匀上色；
6.然后倒入调好的味增汁 ， 以没过鸡爪为宜 ， 再依次放入姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香；
【自己怎么做卤凤爪 卤鸡爪的做法】 7.盖上锅盖小火慢煮 ， 然后收汁 ， 汁收到还有五分之二左右时倒入水淀粉；
8.再加少许盐调味 ， 出锅即可 。
小贴士：
1、一般卤凤爪会用到很多的香料 ， 如桂皮 ， 香叶等等 ， 这里我用的是卤料包 ， 这种就比较简单了 ， 大家也可以这样做 。
2、需要注意的是要根据咸淡来稀释味增 ， 可以淡一些最后拿盐来调节 ， 咸了就不好处理了 。
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