兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水 。
【兰州有什么美食 兰州美食有什么】 酿皮
酿皮是西北地区特别流行的一道传统面食，有点像凉皮，分为水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁 。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一，经济实惠，既有菜又有饭 。在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增 。酿皮一年四季都有出售 。
兰州牛肉面
现在“兰州牛肉面”在全国都很有名了，地道的兰州牛肉面味道独一无二 。正宗的牛肉面必须要在兰州吃，兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，色香味美 。友情提示：著名的马子禄牛肉面馆，一大清早开始经营，到下午两点就关门了 。
甜醅子
甜醅是西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作 。味道和醪糟有一些像，偏甜，在兰州的大街小巷也随处可见，夏天时候是消暑的好伴侣 。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品，灰豆煮的很烂，豆皮都已经捞了出来 。除了喝豆汤，碗里浓浓的豆沙也是难得的美味，酸酸甜甜，非常好吃，在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳 。
浆水面
浆水面是以浆水做汤汁的一种面条 。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，而以兰州的最为考究，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品 。夏季到兰州，可以在市内的很多餐馆品尝到浆水面 。
牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟，顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成的 。这种醪糟营养丰富，容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能，是最“接近完美的食品” 。除此之外，它还可以提神解乏、美容养颜和减肥，可称为广大女性朋友不可错过之良品!
热冬果
热冬果是上百年来一直为兰州人喜食的街头小吃 。兰州地气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品 。每年初冬，兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见 。煤火炉上放一特大砂锅，煮着黄橙橙的大梨，热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香 。遇到下雪天，吃碗热冬果，浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来 。
炒面片
炒面片是西北地区很有名的面食，一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒，是每个餐馆必有的主食之一 。这种面片的做法多样，不同的配料加上不同的调味，口感丰富，很多当地的餐厅都有这道菜 。
兰州羊杂碎
兰州羊杂碎是兰州的特色风味小吃，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等 。将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食 。兰州的羊杂碎是由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制的， 不腥，不骚 。
杏皮水
杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成，大约是后来传到了兰州 。夏日兰州的街头，很多卖杏皮水的，大多都装在塑料杯里封膜包装出售，做得好的，极是酸甜可口，是天然的水果酸甜清香 。很多卖烤羊肉串的，都会搭配杏皮水出售，化解油腻与辛辣，并且消暑 。
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