纯牛奶解辣 。因为纯牛奶中含有丰富的脂肪 ， 可溶解辣椒中的辣椒素 ， 因此在吃辣时可以通过喝一些纯牛奶来减少辣椒素的含量 ， 从而减轻辣度 。纯牛奶中的蛋白质质量优良 ， 含有人体所需的氨基酸 ， 其它营养素的含量亦十分丰富 ， 钙的含量高 ， 且好吸收 。
营养特点：
【纯牛奶解辣吗】牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一 。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体 ， 其中水分含量占86%~90% ， 因此其营养素含量与其他食物比较相对较低 。牛乳的比重平均为1.032 ， 比重大小与乳中固体物质含量有关 。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外 ， 其他成分基本稳定 ， 故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标 。
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