鸡头米长在池沼湖塘浅水中 ， 素有“水中人参”之美誉 。鸡头米为苏州葑门南塘特产 ， 每年中秋前后上市 ， 在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉 。清沈朝初《忆江南》云：苏州好 ， 葑水种鸡头 ， 莹润每疑珠十斛 ， 柔香偏爱乳盈瓯 ， 细剥小庭幽 。
【鸡头米长在哪里】苏州民间食用鸡头米的方法很多 ， 最大众的吃法就是鸡头米羹 。其制作方法十分简便 ， 将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中 ， 煮沸后以藕粉勾芡 ， 出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆 。鸡头米是睡莲科芡属植物 ， 即新鲜芡实 ， 又名鸡头肉 ， 俗称鸡头 ， 是一类睡莲科被子植物 。果实呈圆球形 ， 淡黄色 ， 尖端突起 ， 状如鸡头 。
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