陕北的特色小吃有佳县马蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米凉粉、拼三鲜、圪坨、烙饼、摊黄、烧肘子、钱钱饭、油糕、子长煎饼、抿节 。
1、小米凉粉
小米凉粉是陕西省榆林市府谷的传统小吃 ， 选用优质的小米为主要原料 ， 再用传统的制作工艺制作成凉粉 。小米凉粉的食用方法非常多样 ， 可以加入辣椒油 ， 红酱油 ， 葱花等调料凉拌着吃 ， 也可以锅中放入少量油 ， 在配以葱姜蒜 ， 炒着吃 ， 不管是哪种食用方法 ， 吃起来都是非常美味的 。
2、拼三鲜
拼三鲜是陕西榆林的一道极具传统特色的名菜 ， 有着非常悠久的历史 ， 具体来源已经无从考究 ， 传闻康熙和乾隆品尝过此过后大家赞赏 ， 还被带入宫中 ， 用来招待外使 。拼三鲜选用猪肉 ， 羊肉 ， 鸡肉味主要原料 ， 再辅以木耳 ， 海带丝和水黄花等为辅料 ， 加入调料 ， 然后一起煮开即可 ， 拼三鲜制作工序十分繁杂 ， 非一般的厨师能做好的 。
3、抿节
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抿节是陕北的传统特色小吃 ， 其制作工艺并不复杂 ， 由豌豆和麦子磨合而成 ， 调水和成软面团 ， 放在密布筛孔的抿节床上 ， 用手掌抿压而下 ， 然后将抿节煮熟 ， 浇以素汤 ， 并配以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等 ， 食用起来清淡可口 ， 还带一股豆香味 。
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