肥牛是牛的哪个部位
肥牛并不是牛的具体哪个部位，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉 。肥牛通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，将各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅 。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛” 。
肥牛卷是哪个部位的肉？肥牛其实并不是牛身上哪个什么部位，牛身上根本没有一个叫做什么「肥牛」的部位 。肥牛的意思是，“放在热锅里食用的牛肉” 。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛 。而指的是牛肉经过排酸处理后切成薄片，用在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛” 。
【肥牛是牛的哪个部位，肥牛卷是哪个部位的肉？】可以说，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的,因为牛腩筋很多,不宜用来制作肥牛片 。
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