【龙虾的做法 小龙虾怎么做】 小龙虾是淡水经济虾类 ， 因肉味鲜美广受人们欢迎 。小龙虾被中国吃货开发出各种各样的吃法 ， 最常见的当属蒜香小龙虾和麻辣小龙虾 。
蒜香小龙虾是将虾清洗干净后放入锅中炒至红色后盛出 。锅中油烧至5成热后放入蒜末炒香 ， 加入蚝油、生抽、姜末、鸡精、煸炒至蒜末微糊 ， 盛出待用 。然后将锅中留油 ， 放泡椒、香叶、花椒炒出香味 ， 再放半份蒜蓉翻炒 ， 放入小龙虾 ， 加入100ml啤酒焖煮后加入青红椒、胡椒粉、盐、生抽翻炒至收浓汁后就可以了 。
麻辣小龙虾是先将处理好的小龙虾炒至红色后盛出 。锅中留底油 ， 放入豆瓣酱、蒜片、葱片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒炒香 ， 倒入小龙虾翻炒 ， 倒入啤酒、辣椒面焖煮 ， 最后加入青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒至收浓汁 ， 装盘撒葱花、芝麻即可 。
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