【鸡蛋怎么吃最有营养？】
鸡蛋怎么吃最有营养？
鸡蛋怎么吃最有营养？
鸡蛋因为富含优质蛋白， 自古以来都是人们喜爱的食物 。 改革开放以前， 吃鸡蛋是生活好的象征， 而今天吃鸡蛋早已是人们日常饮食的一部分， 甚至我们还在呼吁每天不要过多的食用以免导致营养过剩 。
今天吃鸡蛋的方式有很多， 常见的有水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎蛋、摊鸡蛋、蛋花汤、炒鸡蛋， 甚至有人还返璞归真生吃鸡蛋， 啤酒冲蛋！如此丰富的鸡蛋吃法， 不仅对我们的味蕾有着多样的刺激， 而且丰富了我们的饮食餐桌文化 。
但人们不禁要问， 这么多的鸡蛋吃法， 从营养学上哪一种更健康呢？今天小于就给大家整理了一下：
单从营养的吸收和消化率来讲， 煮蛋为100%， 炒蛋为97%， 嫩炸为98%， 老炸为81.1%， 开水、牛奶冲蛋为92.5%， 生吃为30%～50% 。 由此可见， 煮鸡蛋是最佳的吃法， 但要注意细嚼慢咽， 否则会影响吸收和消化 。 不过， 对儿童来说， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合， 因为这两种做法能使蛋白质松解， 极易被儿童消化吸收 。
蛋白质最好消化排行榜（优-低）
优：带壳水煮蛋 。 有研究显示， 水煮蛋的蛋白质消化率高达997%， 几乎能全部被人体吸收利用 。
优：煎荷包蛋和摊鸡蛋 。 这两种蛋白质的消化率均为98% 。
优：炒鸡蛋， 蛋白质的消化率为97% 。
优：蒸鸡蛋， 蛋白质的消化率为93% 。
低：生鸡蛋， 蛋白质消化率仅为30%-50% 。
低：啤酒冲淡， 蛋白质的消化率为30% 。
维生素保存排行榜（优-低） 。
优：带壳水煮蛋 。 加热温度低， 营养全面保留 。
优：蒸蛋 。 加热温度较低， 核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少 。
优：水煮荷包蛋 。 加热温度较低， 水溶性维生素有少许损失 。
低：煎荷包蛋 。 加热温度较高， 维生素A、D、E、K、等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失 。
低：摊鸡蛋 。 加热温度高， 所有维生素都有损失 。
低：炒鸡蛋 。 加热温度高， 维生素损失较多 。
相信通过以上的列表， 大家可以看出怎样吃鸡蛋营养的吸收率最高了吧 。 白水煮蛋、水煮荷包蛋、蒸蛋等用简单的烹饪方式（热加工）加工的鸡蛋营养素的损失最少 。
推荐阅读
- 油螺是怎样的？油螺怎么吃？
- 螃蟹怎么繁殖
- 婆罗门参是什么？婆罗门参怎么吃？
- 螃蟹怎么繁殖后代
- 猫眼睛有白膜遮住眼球是怎么回事
- 草龟怎么养
- 乌龟怎么养
- 人得猫藓怎么治
- 鳄鱼怎么繁殖
- 郑州哪里有公寓式酒店 买郑州酒店式公寓怎么样