婆罗门参是什么？婆罗门参怎么吃？
婆罗门参是什么？
婆罗门参又称西洋牛剪 ， 肉质可蒸煮、炸或作汤 ， 有一种牡砺鲜味 ， 被称为“蔬菜牡蝠” ， 嫩茎叶也可生食 。 原产于欧洲南部的希腊、意大利等地 ， 有200多年的栽培历史 ， 病虫害较少 。 欧美国家栽培较多 ， 中国只有零星种植 。
婆罗门参肉质根有蔬菜牡蛎之称 ， 营养丰富 ， 每100克食用部分含蛋白质3、3克、脂肪0、2克、糖类5、2克、维生素B10、08克、维生素B20、22毫克、维生素C8毫克、钙60毫克、磷75毫克、铁0、7毫克 。 婆罗门参的嫩叶可生吃、作色拉 ， 也可炒食、作汤 。 肉质根烤、煮、油炸、作汤均可 。 婆罗门参还具有治疗黄疸并提神、利尿的功效 ， 还可用作室观赏植物 。
婆罗门参怎么吃？
1、婆罗门参的嫩叶可生吃、作色拉 ， 也可炒食、作汤；
2、肉质根烤、煮、油炸、作汤均可；
3、在烹调婆罗门参肉质根时 ， 应在煮或蒸熟后再去皮 ， 去皮后即放于有醋或柠檬汁的水中浸 ， 以防止肉质根变黄褐色；
【婆罗门参是什么？婆罗门参怎么吃？】4、蒸熟后去皮避免乳白色汁液的流失 ， 才能保留婆罗门参特有的牡蛎风味 。
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