最好吃的茄子食谱
最好吃的茄子食谱
鱼香茄花的做法
主料：嫩茄子400克 。
配料：胡萝卜10克 ， 青椒10克 ， 川椒10克 ， 色拉油750克 ， 湿淀粉10克 。
调料：碘盐5克 ， 酱油8克 ， 味精4克 ， 白糖10克 ， 醋5克 ， 料酒5克 ， 红油10克 ， 葱姜蒜各3克 。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮 ， 切成两半 ， 剞十字花刀 ， 再改成5厘米的段 。 胡萝卜 ， 青椒 ， 川椒 ， 葱 ， 姜切丝 ， 蒜切片 。
（2）碗内放酱油 ， 盐 ， 糖 ， 醋 ， 料酒 ， 味精 ， 湿淀粉 ， 少许汤对成汁待用 。
（3）勺内放油烧七八成热 ， 放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油 ， 装盘 。
（4）勺内放少许底油 ， 烧热 ， 放葱姜蒜炝锅 ， 再放入胡萝卜丝 ， 川椒丝 ， 青椒丝略炒 ， 倒入对好的汁 ， 炒熟成流芡 ， 加红油 ， 烧淋在茄花上即好 。
关键：炸茄花时要热油 。
菊花茄子的做法
主料：长茄子300克 。
配料：胡萝卜5克 ， 面粉30克 ， 色拉油750克 ， 湿淀粉约8克 。
调料：番茄酱25克 ， 碘盐5克 ， 味精4克 ， 白糖25克 ， 葱姜末各3克 。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮 ， 切4厘米高的墩 ， 然后在墩的横断面剞上十字花刀 ， 撒少量盐略腌 ， 再用面粉沾均匀备用 ， 胡萝卜洗净切筷头丁 。
（2）勺内入油 ， 烧七八成热 ， 放入茄花炸好 ， 倒出沥油 ， 摆入盘内 。
（3）勺内放底油烧热 ， 放番茄酱略炒 ， 再入葱末 ， 姜末 ， 汤 ， 白糖 ， 胡萝卜丁 ， 盐 ， 味精烧开 ， 用湿淀粉勾流芡 ， 加明油 ， 烧淋在炸好的茄花眼即好 。
关键：切茄花时要深而不透 ， 沾面粉时要把茄花沾均匀 。
炸烹茄条的做法
主料：嫩茄子300克 。
配料：尖椒10克 ， 胡萝卜10克 ， 鸡蛋半个 ， 湿淀粉75克 ， 色拉油750克 。
调料：碘盐5克 ， 味精3克 ， 酱油5克 ， 白糖20克 ， 醋10克 ， 葱 ， 姜 ， 蒜各3克 ， 香菜3克 。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮 ， 切4厘米长 ， 1厘米见方的条 ， 放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀 。
（2）葱 ， 姜切丝 ， 蒜切片 ， 尖椒 ， 胡萝卜切线 ， 香菜切寸段 。 碗内放酱油 ， 盐 ， 味精 ， 糖 ， 醋等兑成汁待用 。
（3）勺内放油 ， 烧六七成热 ， 把茄条逐个下勺里 ， 炸呈金黄色 ， 倒出沥油 。
（4）勺内放底油 ， 烧热后放葱 ， 姜 ， 蒜 ， 尖椒丝 ， 胡萝卜丝 ， 再放炸好的茄条 ， 香菜 ， 速倒入对好的汁 ， 颠翻几下 ， 装盘即好 。
【最好吃的茄子食谱】关键：茄条要炸挺实 ， 才能酥脆 。 倒入汁烹炒时要速度快些 ， 口感好 。
糖醋茄条的做法
主料：嫩茄子300克 。
配料：鸡蛋2个 ， 面粉50克 ， 湿淀粉10克 ， 胡萝卜5克 ， 色拉油750克 。
调料：碘盐6克 ， 味精4克 ， 白糖30克 ， 米醋10克 ， 葱姜蒜各3克 ， 香菜3克 ， 香油5克 。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮 ， 切成4厘米长 ， 1厘米宽的条 ， 加少许盐 ， 略腌 ， 沾面粉 。
（2）鸡蛋打入碗内 ， 加面粉 ， 搅成全蛋糊 。 葱姜蒜切片 ， 胡萝卜切丝 ， 香菜切段 。
（3）勺内放油 ， 烧六七成热 ， 把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里 ， 炸成金黄色 ， 倒出沥油后装盘 。
（4）勺内放少许底油 ， 烧热 ， 放葱 ， 姜 ， 蒜炝锅 ， 放入胡萝卜丝 ， 香菜段 ， 少许汤 ， 盐 ， 味精 ， 糖 ， 醋烧开 ， 用淀粉勾流芡 ， 加香油 ， 浇淋在茄条上即好 。
推荐阅读
- 猫体外驱虫后多久能抱
- 玫瑰饼的营养价值
- 养银龙鱼需要多大的鱼缸
- 甑糕是什么？甑糕的做法
- 牛奶冻的简介
- 贻贝是怎样的？贻贝的做法
- 婕妤这个称号是由谁设立的
- 冰糖银耳汤的做法与功效
- 草龟怎么养
- 绿豆上面的小白点是什么