有人发现 ， 紫薯煮熟后会变成蓝色 ， 甚至发出蓝光 。 那么 ， 这是因为紫薯里面添加了化学成分吗？
实际上 ， 紫薯煮熟后变蓝 ， 并非紫薯里有非法添加物或变质 ， 而是紫薯中富含花青素 。 花青素遇到酸性水后呈现红色 ， 遇到碱性水会呈蓝色 ， 遇到中性水则呈紫色 。 因为自来水偏弱喊性 ， 所以紫薯煮熟后会出现变蓝情 况 。
【紫薯煮熟为什么会变成蓝薯】其他富含花青素的食物 ， 比如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等 ， 也会出现类似情况 。 因此 ， 紫薯煮熟变蓝并不是因为含有非法添加化学成分 。
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