新鲜大红椒怎么腌好吃
准备食材：红辣椒２５００克、蒜一头、生姜两块、食盐５０克、白砂糖１０克、芝麻油适量 。
1、红辣椒冲洗干净，再放在晾网上将水分晾干 。挑出有虫眼的红辣椒弃之不要 。
2、再用剪刀剪开十字，再横剪成片 。辣椒均匀剪六刀 。
3、放在菜篮子里筛去辣椒籽，将辣椒放在大盆里，撒上50克盐 。
4、用手抓捏均匀 。腌制一夜后，将汁液倒掉，继续再腌制一夜，再将腌制出来的汁液再次倒掉 。再放入糖用手抓捏均匀继续腌制一夜 。
【新鲜大红椒怎么腌好吃，红辣椒醋怎么腌好吃？】5、将生姜蒜剁成蓉，也可以将生姜蒜切片，随自己喜好，倒入辣椒中 。
6、再用手抓捏均匀，挤去汁液 。这样做法红辣椒可以长时间保存不坏的 。
7、再装入干净的玻璃瓶里，用汤匙压紧实，不要留空隙 。辣椒全部装好后，再倒入芝麻油封口，然后放进冰箱保存即可 。
红辣椒醋怎么腌好吃？1、红辣椒清洗干净，选择红辣椒是想让做好的颜色更鲜艳，而且这里用到的是不辣的大辣椒，如果自己可以吃辣，根据自己的实际情况选择辣椒就可以了 。
2、辣椒清洗干净，接着去除上面的根蒂 。切掉上下，去除里面的辣椒籽，然后改刀切成大小合适切均匀的小块 。
3、因为家里面有地方存放，所以就多准备了一些，如果冰箱里面的空隙比较少的话，就要减少腌制的用量 。
4、切好的辣椒上要撒上适量的盐，去除辣椒里面多余的汁水，增加保存时间，除此之外还好可以让辣椒入味效果更好 。
5、撒上盐的辣椒会稀释出不少的汁水，然后只留下辣椒，把汁水留在碗里面不用 。把辣椒，姜片，蒜片混合均匀，放在清洗干净的腌制瓶里面 。
6、准备一碗陈醋，里面可以加入少量的糖调味，再加入适量的盐调整咸淡，但这里要注意，因为腌制辣椒也已经用了不少的盐，所有后面用盐就要注意用量，防止太咸 。
7、最后把料汁倒进瓶子里面，搅拌均匀，然后腌制一晚左右就入味了，这样一道醋泡辣椒就做好了 。
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