炒菜猪肉用前臀尖 ， 因为前臀尖肥瘦相间 ， 肉炒出来口感要滑嫩些 。后臀尖处理不好的话 ， 会显得肉质特别老 。
前尖肉和后尖肉的区别在于以下几点：【炒菜猪肉用前尖还是后尖】1、部位不同：前尖肉是紧挨猪前腿向上的部位；后尖肉是紧贴坐臀上的肉 。
2、肉质不同：前尖肉的肉质会稍粗；后尖肉的肉为浅红色 ， 肉质细嫩 。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等 。
3、价格不同：后尖肉的价格比前尖肉贵一些 。
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