把鲈鱼洗干净，沿鱼背剖开，将鱼头切成两半，放入盘中 。在鱼身上铺上葱段和姜丝，淋上料酒 。蒸锅里面倒清水煮开，鲈鱼放上去，开始蒸鱼 。蒸好之后取出，再撒上葱花 。锅里倒入食用油，加入剩下的姜丝和葱段爆香 。烧热之后，将葱油淋在鱼身上，再加上蒸鱼豉油即可 。
清蒸开背鱼怎么做
用料：
鲈鱼1条，姜丝10克，葱花，葱段，蒸鱼豉油1勺，料酒1勺，油
开背鱼的做法：
1、把鲈鱼洗干净，沿鱼背剖开，将鱼头切成两半，放入盘中；
2、在鱼身上铺上葱段和姜丝，淋上料酒；
3、蒸锅里面倒清水煮开，鲈鱼放上去，开始蒸鱼；
4、蒸好之后取出，再撒上葱花；
5、锅里倒入食用油，加入剩下的姜丝和葱段爆香；
6、烧热之后，将葱油淋在鱼身上，再加上蒸鱼豉油即可 。
小贴士：
【开背鱼的做法 清蒸开背鱼怎么做】 蒸鱼之前，开鱼背可以更快的将鱼蒸熟，同时也更加入味 。
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