可能大家都不知道牛肚也可以做成很多菜式呢 ， 而且都有自己独特的味道 。 下面为您介绍几种做牛肚的方法 ， 来看看吧 。
做法一：菌菇炒牛肚
材料：白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克 。
做法步骤：1、先把蘑菇切为三段 ， 然后把牛肚切成粗条备用 。
2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用 ， 再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用 ， 最后把牛肚汆烫捞出备用 。
3、炒勺上火注入适量烹调油 ， 下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄 ， 然后下入牛肚炒匀 ， 再放入洋葱条炒匀 。
4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒 ， 炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒 。
5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒 ， 待翻炒均匀后下入所有配料炒匀 。
6、最后再撒少许白糖提鲜 ， 在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀 ， 然后便可出锅码盘 。
做法二：西芹烩牛肚
材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
做法步骤：1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品 ， 不会切的让人家帮你切好）；
2、炒锅倒少量油 ， 大火烧至八成热 ， 下入红椒丝与西芹丝翻炒 ， 加小半勺盐 ， 炒至西芹微微出水 ， 颜色变深即可；
3、下入牛肚丝翻炒一分钟；
4、加少量水 ， 鸡精、胡椒粉 ， 炒匀至水分收干即可装盘 。
做法三：牛肚汤
材料：牛肚、葱、盐、香菜、鸡精
做法步骤：1、葱蒜末备用 ， 酱牛肚切丝；
2、热油锅 ， 蒜末爆香 ， 加入葱末 ， 后加入牛肚丝略炒 ， 炒香后加水 。 加豆泡；
3、水开后 ， 加入已用热水调匀的麻酱适量 ， 后加盐适量、鸡精少量调味；
4、稍煮关火 ， 撒香菜末；
5、加麻油、白胡椒适量 ， 即可 。
