大酱长白毛了 ， 就不能吃了 。
大酱长白毛说明大酱已经被霉菌所感染 ， 而且感染了霉菌的食物会产生一种叫做“黄曲霉菌”的有毒物质 ， 食用后对人体不利 ， 所以长白毛的大酱不能食用 。
【大酱长白毛了还能吃吗】大酱的主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等 ， 这些都是人体不可缺少的营养成分 ， 而且大酱富含优质蛋白质 ， 烹饪时不仅能增加菜品的营养价值 ， 而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸 ， 可使菜品呈现出更加鲜美的滋味 。
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