酸菜饺子的用料猪肉糜500g酸菜450g面粉750g盐1勺花椒面1/2勺鸡精1勺白糖1/3勺鲜酱油1勺葱1/2根生姜2片蒜2瓣色拉油20ml高汤1/3碗酸菜饺子的做法【酸菜饺子的做法步骤】
步骤1:面粉中加入5g盐拌匀 。
步骤2:面粉中倒入30度左右的温水 , 用筷子搅拌成絮状 。
步骤3:揉面10分钟后 , 盖上保鲜膜醒面20分钟 。
步骤4:锅中倒入适量色拉油烧热 , 葱姜蒜放入爆香后冷却 。
步骤5:猪肉糜中加入1勺盐、1勺鲜酱油、1/3勺白糖、1勺鸡精、1/2勺花椒面 , 1/3碗高汤 , 搅拌起浆 。
步骤6:倒入冷却后的葱姜蒜油拌匀 。
步骤7:酸菜洗净挤掉水分 , 切碎 , 加入肉糜中 。
步骤8:拌匀 。
步骤9:面团搓成长条 , 揪成小剂子 。
步骤10:擀成饺子皮 。
步骤11:加入馅料 。
步骤12:饺子一边捏拢 。
步骤13:把另一边捏拢 。
步骤14:包好所有的饺子 。
步骤15:锅中水烧 , 放入水饺 , 盖上盖子烧开(盖上盖子煮馅料)加一次水 , 开盖煮两次 , 每一次分别烧开后加一次冷水(开盖煮皮) 。
步骤16:煮好的酸菜饺子捞起 , 蘸上蒜醋汁非常美味!
酸菜饺子的烹饪技巧
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