炒鸡蛋应该是大家学会的第一道菜吧 ， 这是最简单的一道菜 ， 可是对于新手来说 ， 手法不够熟练的话很容易糊锅 ， 影响口感 ， 也很尴尬 。下面凉天就来教大家怎么做才能不糊锅 ， 吃到香喷喷的炒鸡蛋 。
第一步先将鸡蛋打到碗里面 ， 用筷子或者搅蛋器搅拌均匀
第二步将小葱切成葱花 ， 倒入鸡蛋碗中 ， 搅拌均匀
在葱花和蛋液中加入少量的盐 ， 下锅之后再加盐就容易搅拌不均匀 。
开火 ， 加热油锅直到锅内壁没有水 ， 加入适量的油 。并且四处倾斜锅 ， 使锅壁也沾上点儿油 ， 不易煳锅 。ps：前几次做建议多放油 ， 以免糊锅 。
等锅内的油一开始冒烟 ， 马上把蛋液和葱花加入锅中 ， 刚开始不需翻炒 ， 四周的蛋会很快成型 ， 中间的蛋还是蛋液状态 。
待四周蛋液成一圈 ， 开小火并且从四周翻炒 ， 使得中间的蛋液也开始成形
待鸡蛋成型之后 ， 用铲子把较大快的鸡蛋划开 ， 方便使用 。
【炒鸡蛋如何不糊锅呢】待鸡蛋炒成金黄色 ， 加入少许生抽 ， 料酒 ， 出锅即可 。
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