五仁月饼怎么了，为什么很多人黑五仁月饼？ _云知道

导语：曾经风靡一时的五仁月饼，为啥反遭那么多人嫌弃？究其原因竟是如此，看后你还会买吗？人生在世，无非“吃喝”二字，吃的是美食，贵的有山珍海味，便宜的有路边摊小吃，它不分贵贱，只要能抚慰我们的胃，吃前有期待，吃后有回味，那便是我们心中的美食。时间荏苒，岁月如梭，转眼间中秋节悄然而至，中秋节最重要的美食要数月饼了，你可别小看这不起眼的“小家伙”，它最早起源于宋代，苏轼曾赋诗曰：“小饼嚼如月，中有饴与酥”，吃月饼是中秋节的传统习俗。

说到月饼，我国有“北京南广，东苏西滇”的说法，也就是月饼分为四大派，广式、京式、苏式、滇式，但是无论哪一派它的馅料无非就是水果、莲蓉、枣泥、蛋黄、蟹黄、豆沙、鲜肉、叉烧、五仁等，而口感和口味却各有千秋。

在众多馅料中，这五仁月饼当之无愧是月饼界中的老大，曾经那可是风靡一时，陪伴了许多人的童年。《红楼梦》第七十六回写道，只有一家之长的贾母才能吃到“瓜仁油松瓤月饼”，而这“瓜仁油松瓤月饼”就是五仁月饼的一种，对于古人来说，月饼等同于五仁月饼。随着时代的进步，科技的发展，五仁月饼也在悄无声息地变化着，材料越来越高级，口感越来越丰富，味道越来越纯正，五仁月饼最大的特点就是这”五仁“，主要是指核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁，当然还要辅助很多的干果、坚果、果脯等，所以馅料是十分的丰富，而吃起来也是口味香甜，甜而不腻，绵软带酥，端正饱满，所谓”爆浆“则是浆料多，口感好，吃后叫人口齿留香，难以忘怀。

这样的五仁月饼肯定是越来越受人们欢迎，可是从几时起，我们五仁月饼被推到了风口浪尖，打开引擎经常会看到：五仁月饼遭众人嫌弃，五仁月饼为什么被黑？五仁月饼越来越难吃……那么为什么五仁月饼越来越被嫌弃呢？究其原因令人深思，一起来看一下吧。槽点一：偷工减料，味道差“五仁”的标准是核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁，而且果仁含量不得低于20%，可是很多商家为了降低成本，使用了“减法”定律，使用比较便宜的花生仁、冬瓜糖，甚至是一些劣等果仁来代替，虽然价钱便宜了，但是口感味道全无，难怪被人们嫌弃。

槽点二：跑油，有哈喇味道传统的五仁月饼是一种高糖、高油，且易储存的美食，但是有些作坊做出的五仁月饼，表面上是五仁月饼，由于工艺和配方上不成熟，所以经过一段时间后，不但月饼表面会变干，里面的果仁的油脂也会慢慢流失，这一过程俗称“跑油”，导致的结果就是这月饼吃起来有哈喇味道。

槽点三：发硬、咯牙传统的五仁月饼，甜而不腻，绵软带酥，而一些作坊做出的五仁月饼那是粘合度特别的高，或者结成硬块，吃起来有咯牙的感觉，口感很不好。槽点四：青红丝正宗的五仁月饼里都有青红丝，青红丝不但颜色鲜艳，让人看着很食欲，而且味道和口感也都特别好。但是有些作坊为了降低成本，用一些类似于蜜饯的加工制品代替，不但影响口感而且味道也大打折扣。