客家菜有一特色就是“酿”,有酿豆腐、酿苦瓜、酿菜椒……这些菜大家都可能挺熟悉,以下呢介绍一种比较特色的“酿”菜——酿冬菇 。
将鲜冬菇洗干净,用水挤干水,然后把冬菇柄切出来 。
【酿冬菇的做法】准备肉馅:将花肉洗净,剁成肉末,加入泡软的干香菇,加入5g盐剁成均匀的肉馅
将肉馅酿到冬菇上
将酿好的冬菇放入煎锅先不加水中火煎5分钟,撒入胡椒粉,再加入少许水小火煎至肉馅熟,加入少许老抽即可出锅 。
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