香肠灌好了不可以直接挂起来 。通常刚灌的香肠需要等待三天时间才可以挂起来 ， 由于刚灌好的香肠没有完全入味 ， 还没有定型 ， 这时晾晒会非常影响味道 ， 并且刚灌好的香肠中的水分以及油分比较大 ， 如若直接挂起晾晒将会导致其中的肉馅膨胀 ， 使香肠破裂 。
【香肠灌好了直接挂起来吗】香肠不能直接暴露在阳光下 ， 也不适合整个干燥过程阴干 。首先 ， 新鲜的香肠没有味道和形状 。如果直接暴露在阳光下 ， 香肠表面会渗出大量油脂 ， 香肠的外壳还没有脱水 。如果香肠暴露在高温下 ， 就会破裂 。但是 ， 如果香肠完全在阴凉处晾干 ， 香肠的湿度过高 ， 容易发霉变质 ， 口感也不鲜美 。最好的方法是将香肠腌制5天 ， 然后在阴凉处晾干3天 ， 这样香肠才不会破裂或产生油脂 ， 然后在空气中晾干 ， 直到香肠变干 。这样 ， 香肠的味道会越来越好 。
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