江西炒粉的用料米粉200克青菜1棵生抽1勺鸡蛋1个酱油1勺小葱1根辣椒油1勺豆芽适量胡萝卜丝适量姜1片江西炒粉的做法
步骤1：炒粉的好坏关键要把米粉泡好 ， 开水泡十五分钟足够 。 太软的粉就不适合做炒粉 ， 经受不起大锅的火热 。 泡好的米粉一定要滤干水份 ， 水份多容易粘锅 。 如果早上做炒粉的话 ， 可以头天晚上把米粉泡好 。 我们更喜欢用豆芽鸡蛋来做炒粉 ， 再来点胡萝卜能更好的点缀一下 。
步骤2：一切准备就绪 ， 大锅烧热 ， 越热越好 。
步骤3：油热鸡蛋下锅 ， 快速煎成蛋花 ， 个人比较喜欢这种大块些的蛋花 。
步骤4：煎出蛋花 ， 豆芽胡萝卜丝下锅炒香
步骤5：米粉下锅 ， 炒的时候下重油 ， 粉才不会粘连 。
步骤6：下点生抽增香
步骤7：来点老抽调色
步骤8：加一勺盐
步骤9：辣椒油调出红色
步骤10：调好味快速翻炒均匀 ， 多用筷子翻炒 ， 准备的小白菜容易熟整棵放进米粉中翻炒 。
步骤11：出锅的炒粉
步骤12：马上开吃 。
江西炒粉的烹饪技巧【江西炒粉的做法步骤】1 炒米粉要滤干水份这样不容易粘锅 。 2 炒粉的时候多用筷子翻炒 ， 少用锅铲这样的米粉不容易断 。
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