千层牛肉馅饼的用料 牛肉馅原料 牛肉500克洋葱1/2个大葱1根料酒20克生抽20克老抽10克盐4克糖10克葱姜水50克花椒粉5克 馅饼皮用料 中筋面粉250克水150克盐3克油10克千层牛肉馅饼的做法
步骤1：首先把牛肉剁成肉馅 ， 家里有绞肉机的就可以省一点力气啦
步骤2：然后把洋葱、大葱也切成碎沫备用 ， 把调肉馅的料都放进肉里
步骤3：葱姜水要提前把葱和姜泡10分钟就可以 ， 加葱姜水要一点一点加 ， 一边加一边顺时针搅拌 ， 一定要顺着一个方向搅拌 ， 否则肉馅口感会很硬
步骤4：把肉馅搅匀后放在冰箱冷藏起来备用
步骤5：这时候我们来和面 ， 把所有和面的原材料一起倒入盆中 ， 直到把面团揉光滑为止 ， 然后醒面15-20分钟 ， 醒过的面团会更加柔软细腻 。 面团醒好后把面团分成两份
步骤6：先取一份另一份盖好保鲜膜还放在盆里 ， 把面团用擀面杖擀成大约30成40厘米的长方形 ， 要薄厚均匀而且要尽量的擀薄一点 ， 还要注意面皮下面撒手粉 ， 防止粘在面板上 。 然后重点来了 ， 把面皮用刀切四下如图所示 ， 但是注意看中间不要切断 ， 这样看上去面皮像是被分成了6份 。
步骤7：然后我们把调好的肉馅均匀的抹在面皮的其中五块上 ， 右上角的那一块不要加馅料
步骤8：馅料抹匀后首先把没有抹馅的那块面皮盖下来 ， 然后把面皮的边缘捏紧 ， 不要把馅漏出来
步骤9：再来就是把封好边的那一块向左侧反转180度 ， 盖在左侧那一片上 ， 再次把面皮边封好
步骤10：这时候我们就要依次充分第一步和第二步的操作
步骤11：把剩下的面皮一次折叠好 ， 这要折叠好的就是一层面皮一层馅料 ， 一共6层面皮5层肉馅的千层牛肉饼啦 。
步骤12：记得要把面皮封好口 ， 尽量把封口处捏薄一点 ， 避免烙馅饼的时候因为封口太厚熟不了 。
步骤13：接下来就是要煎馅饼啦 ， 最好找个不粘锅油多一点 ， 油温五成热时把馅饼放进锅里 ， 煎馅饼的过程要全程调小火 ， 一面煎成金黄色了就反过来煎另一面 ， 记得除了馅饼翻面时全程都要盖锅盖 ， 因为这个千层馅饼比较厚 ， 盖上锅盖熟的快 ，
步骤14：另外因为馅饼皮比较薄 ， 翻面的时候要动作轻柔一点 ， 避免把皮碰破了 。
步骤15：煎好的馅饼可以从中间切一刀分成两块 ， 也可以切十字刀分成四块 ， 北方人一般喜欢刚出锅趁热吃 ， 饼皮酥酥脆脆 ， 内馅嫩香多汁 ， 但是别把嘴烫到呦！我的一个潮汕朋友 ， 不太理解北方人为什么总喜欢趁热吃 ， 一个是个人饮食习惯 ， 一个是很多美食不趁热吃外皮不在酥脆会回软 ， 有汤汁的可能会凝固 ， 吃起来不如刚出锅的好吃 ， 不过这个饮食习惯还真是因人而异的 ， 有人喜欢吃冷食 ， 有人喜欢吃热食 。
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