吐司山药卷的用料铁棍山药1根吐司片8片鸡蛋1个牛奶20克细砂糖10—20克白芝麻适量蜂蜜（蘸食）可随意吐司山药卷的做法
步骤1：铁棍山药1根 ， 太长不好入镜 ， 我给撅成两段了；铁棍山药口感香糯 ， 自带一股清甜味 ， 即使清蒸直接食用也很好吃；有一种菜山药 ， 口感是脆的 ， 不适合做这道山药卷；
步骤2：戴上手套或者套一个塑料袋 ， 用刮皮刀将山药外皮刮干净 ， 再用清水冲洗干净 ， 切成小段直接入盘子里 ， 连案板都不需要了；入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟即可；
步骤3：蒸好的山药段、鲜牛奶、细砂糖、鸡蛋、自制吐司准备好；吐司片用外买的也可以；
步骤4：将吐司片的四边切掉 ， 做山药卷只取中间这块柔软的；边缘切掉另做它用 ， 可直接吃 ， 也可做沙拉 ， 还可以做吐司布丁 ， 吐司布丁的做法已经发布了 ， 可以在我前一天的文章中查看；
步骤5：山药用压泥器或者勺子压成细腻的山药泥 ， 加少许牛奶、细砂糖调匀；白糖的量可随口味来调整；牛奶只起到少许湿润和融化白糖、粘合山药泥的作用 ， 不宜过多；也可以将山药块入保鲜袋中擀成泥；
步骤6：吐司片用擀面杖擀成薄薄的片 ， 反正面都要压一下才更平整、均匀；多说一句 ， 吐司片要用那种柔软含水分的 ， 在空气中暴露过久严重缺水的是擀不了薄片的；
步骤7：用小勺挖一些山药泥铺在吐司片的底端；
步骤8：由下向上卷起来 ， 山药泥可塑性强 ， 用手调整一下卷卷的形状 ， 尽量圆满些；卷卷的尾端用少许鸡蛋液粘合一下 ， 接口压在下面；8个吐司山药卷都卷好了 ， 尽量大小粗细一致 ， 看着漂亮；
步骤9：将吐司山药卷放在打散的鸡蛋液中滚一下 ， 全身蘸满鸡蛋液；
步骤10：用手拿起山药卷 ， 两端蘸上白芝麻；直接裸手拿就可以 ， 如果讲究的就戴上烘焙手套；
步骤11：烤盘里提前铺好锡纸 ， 哑光的一面接触食用；将裹满蛋液、两端蘸满芝麻的吐司山药卷码放在烤盘里；
步骤12：烤箱提前预热 ， 200度上下火 ， 加热管由红变成本色就可以将盛着吐司山药卷的烤盘送入烤箱中 ， 200度上下火 ， 25分钟左右 ， 如果想吃表皮更焦更脆的 ， 还可以适当延长一会儿；
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