茴香猪肉包子的用料普通中筋面粉1000克高活性酵母10克温水570克 白糖 7克猪肉馅500克茴香750克 鸡蛋 1个白酒一瓶盖 老抽酱油 适量香油适量花生油适量 胡椒粉 适量盐适量葱姜末适量茴香猪肉包子的做法【茴香猪肉包子的做法步骤】
步骤1：先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较软的面团 。 这一步我觉得应该是把面团揉光滑才对，可我妈说不需要，这个我保留意见，我还是觉得应该揉光滑 。
步骤2：盖上盖子放在一旁发酵 。 大约1小时左右 。
步骤3：发酵的时候来调馅：猪肉馅最好八瘦二肥 。 在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒 。
步骤4：用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了 。 然后把肉馅放在一旁腌制 。
步骤5：茴香剪掉根，洗干净、切碎 。
步骤6：切碎以后直接放在肉馅里 。
步骤7：这个时候包子面也发的差不多了，用手按一下面团，有轻微的回弹就可以了 。 在桌面上撒上薄面，把面团倒出来 。
步骤8：用手捏一小撮小苏打，一丢丢就可以，千万不要多，多了蒸出来的包子会发黄不好看 。 把小苏打放在桌面上和薄面一起混合 。
步骤9：把面团再次使劲揉，这一步一定要充分的揉，这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里 。
步骤10：揉好以后盖上盆松弛一会儿 。
步骤11：这时候茴香里再放点盐，再来把茴香和肉馅一起搅拌，搅拌均匀就可以了 。 可以尝尝馅的咸淡，不够咸再加点盐 。
步骤12：和完馅就来擀面、切下一块面搓成长条，再切成大一点的剂子 。 暂时不用的面还要用盆盖上 。
步骤13：把剂子擀开，中间厚，四周薄 。
步骤14：茴香馅放在中间，包成包子 。 手法是左手按着馅，右手转着圈捏褶，其实我也不会包，这里可以看视频 。
步骤15：包好以后放在笼屉上，笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油 。 每个包子中间要有一定的空隙 。
步骤16：包子放进蒸锅里，盖上盖子 。 先开小火蒸5分钟，再转中大火蒸15分钟 。
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