教你如何做出好吃的清蒸鱼
鱼对人体健康有益 ， 尤其清蒸鱼 ， 能更好地保存鲜鱼的营养 ， 好处特别多 。 但 ， 要蒸出一碟鲜甜滑嫩的鱼肉 ， 那可是一门大学问 。 其中 ， 从选鱼到配料、摆盘到虚蒸 ， 每一个步骤都很讲究 。 要烹调出一碟美味的清蒸鱼 ， 其实只要掌握几个窍门即可 ， 看看小编分享的妙招吧！
1、最好用活鱼 ， 但本地很难买到活鱼 ， 所以在购买冷冻鱼时 ， 一定要挑选最新鲜的 。
2、蒸鱼前 ， 一定要用料酒或白酒、姜片腌制15分钟以上 ， 以便将鱼腥味去除掉 。
3、鱼的重量也是关键 。 一般家庭要烹煮清蒸鱼 ， 鱼的重量最好控制在500到600克之间 。 鱼太大条 ， 蒸锅或许放不下 ， 时间和火候也不好控制 。
4、蒸鱼要注意控制火候；时间太短 ， 中间部分不熟 ， 鱼肉不能脱骨；时间太长 ， 鱼肉会失去口感 。 一般要在水煮滚后 ， 才将鱼放入锅中 ， 蒸约10分钟左右即可 。
5、蒸鱼前 ， 在鱼身上淋些花生油 ， 蒸出的鱼会更香 。
【教你如何做出好吃的清蒸鱼】6、鱼蒸熟熄火后 ， 先别打开锅盖 ， 利用锅内余温再蒸几分钟后才出锅 。 这样的清蒸鱼 ， 肉质才会松软 ， 味美芳香 ， 这就是所谓的“虚蒸”了 。
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