【蕨根粉的做法】
酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃 ， 采九寨沟山上鲜蕨菜 ， 用木棒击打至出浆 ， 把浆烘至成粉状 ， 吃起来很有韧劲 ， 黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣 ， 令这道菜平添了几分“姿色” 。
将蕨根粉提前两小时用冷水泡好 。
蒜子拍碎 ， 葱切葱花、香菜切碎 。
小米椒切碎 ， 备好一把花生米 。
烧一锅热水 ， 放入泡好的蕨根粉煮2～3分钟 。
备好一盆冷水 ， 将煮好的蕨根粉捞出放入清水里浸泡着 。
锅里放少许油 ， 小火将花生米炒香 ， 然后捞出碾碎备用 。
用生抽2汤勺、陈醋3汤勺、白糖1/2汤勺、盐3g、辣椒油2汤勺、芝麻香油适量 ， 调成一碗汤汁备用 。
将蕨根粉沥干水分 ， 装入碗里 。
将小米椒、花生米碎粒、蒜碎粒、葱花、撒在蕨根粉上 ， 然后淋入调制好备用的汤汁拌匀 ， 最后撒入香菜碎即可 。
完成 。
