黄豆不泡发可以炖吗
![黄豆不泡发可以炖吗,干黄豆不泡可以炖排骨吗?](http://img.yunnanlong.com/230417/0Q3304I9-0.jpg)
可以 。只要黄豆熟了就可以食用,泡发只是一种烹饪制作上的流程,更方便制作食物,会让黄豆的口感和味道更佳 。不泡发的黄豆用来炖可能会导致炖不烂,食用起来其口感没有泡发过后的黄豆好 。
干黄豆不泡可以炖排骨吗?干黄豆不泡可以炖排骨,但是效果不好,这是因为,我们知道黄豆是用温水泡发的,黄豆是种子,里面的胚胎经温水膨胀,黄豆组织经温水侵泡也跟着膨胀,泡好的黄豆充分的吸收了水分,变的黄黄胖胖的,非常漂亮,这时和排骨一样炖,它才能充分吸收排骨的汤汁,变的美味,假如我们黄豆没泡,,它直接高温煮,能熟,但口味欠佳 。
黄豆排骨汤黄豆不泡行吗?黄豆先洗一洗,浸泡 。夏天2-3小时就可以,冬天起码7-8小时 。完全泡涨了才好,连浸泡的水一起放锅里 。排骨剁成小块,放进去,加水加盐,高压锅,煮开以后再煮10-12分钟,就可以熄火 。开锅以后放味精,就好了
黄豆泡和不泡的区别?打豆浆前将黄豆用水泡好 。
黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸 。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费 。
室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水,再延长泡豆时间并不会获得更好的效果 。
如果是在夏天温度较高的时候,室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题,会让豆浆的风味变差,故而建议放在冰箱里面泡豆 。
4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果,如果嫌18小时操作起来麻烦的话,可以把豆子放冰箱里浸泡24小时,既可以获得最佳的效果,操作起来又很方便 。
黄豆煮不烂原因?、把豆子干炒一下 。豆子清洗干净,过水的豆子直接放到锅里干炒,要用小火不停的翻炒,把水汽炒出来,水蒸气的温度比较高,能让豆子很快的变软,锅里水水少了,要往锅里加温水或热水,这样水汽会比较多,有利于豆子快速变软,大概炒两分钟,炒到豆子略微变色 。这样炒过的豆子很容易就煮烂了,煮出来的粥又软又烂 。
2、豆子洗干净后,想放到热水里面煮一下,然后把豆子放到冰箱里冷藏,煮粥的时候拿出来,豆子冷热交替,很容易就能煮烂 。这种方法需要家里有冰箱,没有冰箱是没办法冷冻的 。
【黄豆不泡发可以炖吗,干黄豆不泡可以炖排骨吗?】3、煮开后多加几次凉水,用这种方法不用提前泡,水开后,多兑几次凉水,加凉水要等到水再次烧开,煮一会再加,这样多“激”几次,很容易就能把豆子煮开花 。豆子忽冷忽热,温度变化大的时候比较容易烂,不过这种方法比较繁琐,用这种方法的相对较少 。
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