桑葚酒过期一年能喝吗( 二 ) _桑葚

添加果酒酵母：在自己酿造红酒的过程中，一般来说糖加的多一点，酒精度含量可能会高一点，但是最多也就是在12度上下，为了获得更高的酒精度，为了保存不至于变质，咱们在发酵的时候可以加入果酒酵母，这样最终做出来的桑葚酒，酒精度至少要高两度左右，有个别的高酒精度的，甚至能达到18度左右，但是大多数情况下都是14度左右。18度左右的酵母我自己还没有经过验证过真假。

果胶酶，单宁橡木片：果胶酶主要是帮助溶解水果当中的果胶，单宁能够让做出来的酒颜色更好看，橡木片可以让酒的香味儿更加香，这几种在质量爱好者当中也是经常用到的原料，如果不在乎颜色或者颜色本身就比较好，有过这种经验的，不用添加单宁，而且自己喝也没有必要添加。如果想要酒更香，可以加橡木片。如果在乎酒的原汁原味，就不用添加。果胶酶可以加一点，可以加速发酵的过程。当然这些东西不是必须添加的。

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此外：在自己制作果酒的过程中，在后期也可以加入皂土，蛋清等，加速果酒中酒渣的沉淀，方便分离酒液和残渣。还有就是发酵初期不要把容器弄得太满，保留1/3的空间，盖子不要盖太紧，如果是玻璃容器，小心盖的太紧，发生炸裂的情况。果酒做好之后，如果没有添加偏重亚硫酸钾，最好是用巴士消毒法进行消毒，把装了酒的容器放在70多度的温水当中，水文一直控制在70多度，保持几十分钟。具体的温度需要多少，可以自行搜索学习一下。