锅底:
1、将羊肉切成麻将大小的块,经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净;
2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料,葱洗净切成葱段 , 姜去皮切成块状,将佐料洗净入锅 。加5至6倍干净凉水;
3、大火加热,待水沸腾时转成小火慢炖约两小时,加入适量食盐调味即可 。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感 。
羊汤配料:
【四川清汤羊肉火锅的做法】羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等 。喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香 。
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